廚房設(shè)備：商用廚房設(shè)備包括制冷和保溫設(shè)備，主要包括冰柜和保溫桌等。這類產(chǎn)品往往面積大，自然容量特別大，可以滿足廚房擺放各種食材的需求，比如雞鴨魚肉，包括一些易腐爛的蔬菜水果等。保溫桌可以讓里面的米飯一直保持在一定的溫度，需要的話可以直接拿出來，不會浪費(fèi)太多時(shí)間。消費(fèi)者了解這類設(shè)備后，應(yīng)該對該領(lǐng)域的機(jī)器產(chǎn)品有一定的了解。

西餐在中國是歐美菜肴的總稱。由于餐飲背景的不同，歐美有自己的餐飲特色，所以也可以按叫菜系。西餐主要通過烤、炸、煎、烤、煸、燉來完成。它非常注重烹飪材料和調(diào)料，非常注重菜肴的成熟度和營養(yǎng)。西式廚房設(shè)備使用的器具和設(shè)備與中式廚房不同，有以下特點(diǎn)。

西餐非常重視營養(yǎng)、衛(wèi)生和食品安全，所有冷藏、冷凍、保存和恒溫加熱的設(shè)施都必須配備齊全。西餐選料嚴(yán)格，做工精良，制作精良，有嚴(yán)格的質(zhì)量驗(yàn)收制度要求。西式廚房分工細(xì)致，廚房設(shè)備種類繁多。常用的設(shè)備有煎、烤、烤、煎、煮等。它們用途單一，不方便相互使用。設(shè)計(jì)時(shí)，設(shè)備應(yīng)配備齊全，并保留各種加工方法。

西式廚房設(shè)備不僅注重工藝質(zhì)量，更注重先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用。西方發(fā)達(dá)國較早將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)應(yīng)用于廚房設(shè)備，因此西式廚房設(shè)備的機(jī)械化和自動化程度相對較高。西式廚房取暖設(shè)備主要以電、氣為熱源，清潔、快捷，一般具有控溫功能。

不同的菜品有不同的風(fēng)味特點(diǎn)，所需的廚房設(shè)備也會不同。西餐特別注重設(shè)備配置和設(shè)備的特效，如西式牛排館、西式咖啡廳、西式宴會廳、西式快餐店等。應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)配備專用設(shè)備，以滿足食品供應(yīng)速度和產(chǎn)品質(zhì)量的要求。

廚房設(shè)備種類繁多，有一些燃?xì)庠O(shè)備、機(jī)電設(shè)備，設(shè)計(jì)時(shí)要注意安全。例如，機(jī)電設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備不應(yīng)靠近，以免發(fā)生危險(xiǎn)。排煙罩的面積必須比燃?xì)庠O(shè)備的面積大20%以上，以防止火星飛向裝修天花板而引起火災(zāi)。電氣設(shè)備必須有基本保護(hù)和保護(hù)裝置。使用李生的紅外節(jié)能爐，沒有明火，不會使鍋底和廚房變黑，也不會產(chǎn)生氮氧化物，避免了安全隱患。

以上就是關(guān)于廚房設(shè)備的一些知識點(diǎn)，希望可以幫助大家。

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